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Como se fai a caldeirada?

aberta 1 respostas 224 vistas Gastronomía
Os meus amigos e eu non nos poñemos de acordo.

Para eles, a caldeirada faise como un guiso, cocendo lentamente o peixe no prebe, resultando unha comida elaborada. Teño visto un conceito semellante de caldeirada en Portugal.

Para min, é algo ben rápido: cócese só o peixe coas patacas, un pimento e unha cebola. Ao quitalo da auga engádese unha allada e unha pouca auga da cocción.

Cal cren vostedes que é a "auténtica" caldeirada galega?

1 Resposta

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Na minha casa a resposta é a "b", sem pimento e primeiro cozem-se as patacas coa cebola e o peixe bota-se na ola os dez últimos minutos.

O que tenho jantado em Portugal, que eles chamam caldeirada é um guiso de peixe com balotas, cebola, pimento e chícharos em molho de azeite, água e açafrão.
respondida por bisbilhotice (2,130 puntos) 16 de set, 2015
3comentarios
comentado por senhorroar (100 puntos) 1 de xan, 2016
Acho que seria de interesse dizer de onde somos. A minha mãe e do Vale d'Eorras e ela faz a caldeirada como os portugueses.
comentado por anónimo 24 de xan, 2016
Acho que as duas versões, e outras que possa haver, são caldeirada galega. Uma mais rústica e a outra mais elaborada. A mais básica seguramente era a que faziam os marinheiros quando iam embarcados e a outra é um refinamento da primeira para fazer na casa.
comentado por doceasubio (1,880 puntos) 11 de xuñ, 2016
O que vostedes chaman caldeirada é peixe cocido con rustrido, augado se lle engaden auga. A caldeirada é o guisote.
Hospedado na nube de

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